- Client:
- remontées mécaniques d’Aletsch
- Quoi:
- Analyse et développement du concept global de restauration
- Où:
- Bettmeralp, Aletsch Arena
- Quand:
- Décembre 2021 - Mai 2022
- Partenaire du projet:
- Thomas Camenzind, foodroots
gutundgut a été chargé d’analyser les quelque 12 établissements de restauration et d’hébergement des remontées mécaniques d’Aletsch en fonction de leur positionnement et de leur rentabilité. Sur cette base, un concept gastronomique complet (positionnement, marketing, offre alimentaire, stratégie d’achat, infrastructure, gestion, outils de gestion financière) a été développé et les premiers «quick wins» ont été mis en œuvre en collaboration avec les directeurs des établissements.