Rettet die Dorfbeiz
gutundgut sucht Gemeinden für Pilotprojekt
Die Dorfbeiz ist ein wesentlicher Pfeiler der sozialen Infrastruktur. Wenn sie schliesst, fehlt ein zentraler Ort der Begegnung. Wir suchen Gemeinden, die neue Wege gehen möchten, um ihre Gastronomie als lebendigen Treffpunkt zu erhalten.
Die Ausgangslage
Viele Gasthäuser in ländlichen Regionen stehen leer. Die Gründe sind meist strukturell: Hohe administrative Hürden, komplexe Auflagen und ein schwieriges wirtschaftliches Umfeld überfordern klassische Pachtmodelle. Damit verschwindet nicht nur ein Gewerbebetrieb, sondern ein Ort des gesellschaftlichen Zusammenhalts.
Unser Ansatz: Entlastung durch Struktur
Wir entwickeln ein Modell, das die Gastronomie vor Ort von administrativen Aufgaben befreit und als soziales Engagement neu organisiert:
Zentrale Dienste: Komplexe Prozesse wie Einkauf, Buchhaltung, Technik, Ausstattung und die Ausbildungsplanung werden zentral koordiniert.
Fokus auf Gastfreundschaft: Durch die externe Abwicklung der Hintergrundaufgaben können sich die Akteure vor Ort ganz auf die Bewirtung und den sozialen Austausch konzentrieren.
Partizipation der älteren Generation: Wir binden die ältere Bevölkerung aktiv als Co-Betreiber ein. Pensionierte bringen ihre Erfahrung und Zeit ein, um die Beiz als Gastgeber zu beleben – flexibel und ohne persönliches finanzielles Risiko.
Die Vision: Ein Netzwerk für die Schweiz
Das Projekt endet nicht beim einzelnen Dorf. Unsere Vision ist der Aufbau eines landesweiten Netzwerks von Schweizer Gastrobetrieben. Als Teil dieses Netzwerks profitieren die einzelnen Betriebe von Skaleneffekten im Einkauf, gemeinsamem Marketing und einem kontinuierlichen Erfahrungsaustausch. Dieses „Social Franchise“ verbindet lokale Identität mit der Professionalität einer nationalen Organisation.
Pilotgemeinden gesucht
Für die Weiterentwicklung dieses Konzepts suchen wir Gemeinden, die an einem gemeinsamen Pilotprojekt interessiert sind. Der Prozess ist in drei Schritte gegliedert:
Machbarkeitsprüfung: Analyse der lokalen Gegebenheiten und der rechtlichen Rahmenbedingungen.
Grundlagenentwicklung: Erarbeitung der operativen Prozesse und des Angebotsrahmens.
Testbetrieb: Umsetzung eines begleiteten Pilotbetriebs vor Ort.
Haben Sie in Ihrer Gemeinde eine leerstehende Liegenschaft und eine interessierte Bevölkerung? Wir begleiten Sie dabei, das lokale Gastronomieangebot nachhaltig zu sichern.
Kontakt Haben Sie Fragen oder Interesse an einer Zusammenarbeit? Melden Sie sich direkt bei uns für einen ersten Austausch.
gutundgut GmbH, info@gutundgut.ch, Tel. +41 44 260 +41 44 260 80 51