- Kunde:
- Gemeinde Heiden
- Was:
- Aufbau einer Bio-Schaumetzgerei mit Besucherzentrum im derzeit ungenutzten Schlachthaus in Heiden
- Wo:
- Gemeinde Heiden in Appenzell-Ausserrhoden
- Wann:
- 2019 - 2021
- Projektleitung:
- Christian Müller
- Projektpartner Landwirtschaft:
- Eric Meili
- Szenografie Informationszentrum:
- Frank Dittmann
Im ehemaligen, denkmalgeschützten Schlachthaus von Heiden entsteht eine Bio-Schaumetzgerei mit integriertem Besucherzentrum. Gemeinsam mit Projektpartner Eric Meili vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) und meili-agroplan entwickelt gutundgut ein innovatives Projekt, das Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus miteinander verbindet.
Der Fokus liegt auf der Stärkung der lokalen Landwirtschaft und der regionalen Wertschöpfung. Geplant ist eine enge Zusammenarbeit mit Restaurants, Hotels und touristischen Angeboten. Das Besucherzentrum macht die Fleischverarbeitung erlebbar und sensibilisiert Gäste, Schulklassen und Gruppen für einen bewussten Konsum.
Ein zentrales Element der Bio-Schaumetzgerei Heiden ist die Hofschlachtung: Die Tiere bleiben bis zuletzt auf ihrem Hof – ohne Lebendtiertransport. Das steigert das Tierwohl, ermöglicht eine regionale Verarbeitung und verbessert die Fleischqualität.
Mit einer eigenen Fleischmarke bringt die Bio-Schaumetzgerei ein Premium-Produkt auf den Markt – für Menschen, die Fleisch aus nachhaltiger, regionaler und tiergerechter Quelle bewusst geniessen möchten.
